FÅGELSOPPA

FÅGELSOPPA

I receptet nedan går det att byta ut kalkon mot kyckling och koksmjölk mot en redning på 4 dl lättmjölk och 3 msk vetemjöl. 

Mängden kalorier/portion påverkas bara marginellt, men fördelningen mellan protein och fett påverkas jättemycket. Men det gör även smaken!

Se jämförande näringsvärden nedan.

Ingredienser – ca 8 portioner

Kalkonfilé ca 300-350 gr

Schalottenlök ca 200 gr

Vitlök 3 klyftor ca 20 gr

Purjolök ca 100 gr

Morötter 250 gr

Palsternacka 100 gr

Sockerärtor 150 gr

Gul paprika 200-250 gr

Små cocktailtomater 100-150 gr

Vitt vin 3 dl

Hönsbuljong 8 dl

Kokosmjölk 1 burk 400 ml

Rapsolja 2-3 msk

½-1 röd pepparfrukt (efter smak!)

Salt, vitpeppar

Recept

Förbered buljongen (i egen kastrull!) - värm vatten och lägg i 2 buljongtärningar

Skala och slanta morötterna

Skala och slanta palsternackan

Skala och grovhacka schalottenlöken

Skala och finhacka vitlöken

Skär ned kalkonen i mindre bitar (ca 2x2x3 cm)

Värm en stor kastrull (min 5 lit) och häll i rapsoljan

Värm schalottenlöken tills den blir lite genomskinlig

Lägg i kalkonen och rör om tills den vitnat på alla sidor

Krydda

Sänk värmen till medel

Rör ned morötter och palsternacka och låt dom steka med någon minut

Finhacka pepparfrukten

Rör ned vitlöken och pepparfrukten

Tillsätt vinet och låt allt koka någon minut

Rör ned kokosmjölken och låt allt koka upp

Rör ned hönsbuljongen och låt allt koka upp

Sänk värmen och låt soppan stå och sjuda

Skölj och strimla purjolöken och rör ned den i soppan

Skölj, rensa och dela sockerärtorna

Skölj och halvera tomaterna 

Dela, skölj och skär ned paprikan i tärningar

Rör ned alla grönsakerna och låt soppan få ett uppkok

Servera!

Näringsvärde 100 gr

Protein – 4 gr – 22 %

Fett – 4,6 gr – 57 %

Kolhydrater – 3,95 gr – 22 %

1 portion ca 300 gr ≈ 230 kalorier

Näringsvärde 100 gr om man byter ut mot kyckling och mjölkredning

Protein – 5,86 gr – 34 %

Fett – 1,8 gr – 23 %

Kolhydrater – 7,47 gr – 43 %

1 porton ca 300 gr ≈ 210 kalorier