RENSKAVSGRYTA ALLT I ETT

RENSKAVSGRYTA ALLT I ETT

Kött från vilt är ofta magert och proteinrikt. I den här enkla grytan hade det även gått bra att använda djupfryst älgskav eller viltskav också.

Ingredienser – 4 portioner

Renskav djupfryst 240 gr

Potatis – små delikatess ca 300 gr

Morötter ca 100 gr

Palsternacka ca 100 gr

Schalottenlök ca 150 gr

Vitlök 3-4 klyftor

Små plommontomater 10 st ca 100 gr

Krossade tomater 1 liten burk 220 gr

Tomatpuré 3 matskedar

Rött vin 1-1,5 dl (gärna en chianti!)

Creme fraish 8% 1 dl

Rapsolja 1,5 matskedar

Smör 1,5 matskedar

Bladpersilja 1 liten knippa ca 20 gr

Röd chilifrukt ca 4 cm

Oxbuljongtärningar 2 st

Torkade enbär 10 st

Salt, grovmald svartpeppar, viltkrydda

Recept

Sätt på potatisvattnet

Skala morötterna

Skala palsternackan

Skär morötter och palsternacka i stavar

Skala och grovhacka löken

Finstrimla vitlöken

Finstrimla chilifrukten

Repa av bladen på bladpersiljan och hacka ned stjälkarna smått

Salta potatisvattnet och koka potatisarna med skal i 15 minuter

Värm upp stekpannan och lägg i smör och rapsolja

Stek löken lätt genomskinlig

Sänk värmen något och riv sönder renskaven i stekpannan lite i sänder under omrörning så att stekpannan inte kyls av för mycket

Rör ned vitlök och chilipeppar

Krydda

Smula över buljongtärningarna

Rör ned tomatpurén

Häll i vinet och låt koka upp

Lägg i enbären

Rör ned tomatkrosset

Rör ned creme fraishen

Blanda ner morötter, palsternacka och bladpersiljestjälkarna

Låt allt sjuda i 10 minuter

Häll av potatisvattnet

Skär potatisarna i halvor

Grovhacka bladpersiljan

Skölj tomaterna och dela dom på mitten

Lägg i potatisarna i grytan och låt allt sjuda ytterligare 5-10 minuter

När de är någon minut kvar – rör ned tomater och bladpersilja

Tillbehör – ångkokt broccoli, röd paprika, rårörda lingon eller vinbärsgelé

Dryck – samma chianti som i grytan, alt. vatten

Näringsvärde 100 gr (enbart renskavsgrytan)

Protein – 4,92 gr – 22 %

Fett – 3,95 gr – 39 %

Kolhydrater – 8,95 gr – 39 %

1 portion ca 250 gr ≈ 230 kalorier

Näringsvärde 100 gr serverad med broccoli, paprika och rårörda lingon

Protein – 4,13 gr – 22 %

Fett – 2,7 gr – 31 %

Kolhydrater – 9 gr – 47 %

1 portion ca 450 gr ≈ 350 kalorier

ÄGGRÖRA MED SVAMP

SNABBA LYXLUNCHEN!

Ingredienser – ca 2-3 portioner

Ägg 4 st

Mellangrädde 4 halva äggskal

Smör 2-3 matskedar

Svamp ca 150 gr

Kalvsylta 1 ask 220 gr

Spenat 225 gr

Parmesan riven efter smak

Tryffelolja efter smak

Salt, vitpeppar, muskotnöt, viltkrydda

Recept

Sätt på en kastrull på medelvärme och häll i spenaten

Salta, peppra och krydda med lite riven muskot

Knäck äggen i en skål

Använd ett halvt äggskal och häll i 4 st skal med grädde

Salta och peppra

Rör om med en gaffel så att äggulorna går sönder och grädden och äggen precis blandar sig

Skär svampen i mindre bitar

Glöm inte röra runt i spenaten

Värm stekpannan och lägg i smöret

När smöret tystnat – lägg i svampen och krydda med salt, peppar och viltkrydda

Sänk värmen och stek svampen tills den minskat med 1/3

Häll över äggsmeten

Låt äggröran sätta sig lite och rör sedan runt med gaffeln lite då och då tills all äggsmet stelnat

Skär upp kalvsyltan och lägg den på en tallrik

Servera med äggröran och spenaten + gärna ett grovt lantbröd

Riv parmesanost över äggröran och skvätt över lite tryffelolja

Näringsvärde 100 gr

Protein – 7 gr -26 %

Fett – 7,94 gr – 68 %

Kolhydrater – 1,5 gr – 8 %

1 portion ca 350 gr ≈ 370 kalorier

Om man vill göra den här rätten lite ”nyttigare”, byter man ut hälften av smöret till rapsolja (15 gr+ 15 gr), ersätter grädden med lättmjölk och serverar kassler till istället för kalvsylta. Man kan även komplettera med ½ röd paprika.

Näringsvärde för 100 gr blir då:

Protein – 9,53 gr – 38 %

Fett – 6,07 gr – 55 %

Kolhydrater – 1,96 gr – 8 %

1 portion ca 350 gr ≈ 360 kalorier

Ingen större skillnad i kalorimängd – men nyttigare kalorier!

PASTA MED RÄKOR

PASTA MED RÄKOR

Ingredienser – ca 3-4 portioner

Tagliolini nero (Rana) svart bandpasta 250 gr

Tigerräkor frysta ca 200 gr

Morötter ca 100 gr

Fänkål ca 100 gr

Vitlök 2-3 klyftor

Salladslök (alt. Purjolök) ca 50 gr

Crème fraish 8 % 1 dl

Vitt vin 0,7 dl

Minitomater 10-15 st

Chilipeppar 3-4 cm

Olivolja 1-2 matskedar

Fiskbuljongtärning 1 st

Salt, vitpeppar

Tryffelolja efter smak

Recept

Lägg räkorna i kallt vatten för att tina

Sätt på pastavattnet

Skala morötterna och skär dom i stavar

Rensa fänkålen och strimla den tvärs

Finhacka vitlöken

Finhacka chilipepparn

Skär salladslöken i 1 cm bitar

Värm en liten kastrull och häll i olivoljan

Rör ned morötter och fänkål – låt dom stekas under omrörning någon minut

Rör i vitlök och chilipeppar och låt värmas någon minut

Smula över fiskbuljongtärningen

Krydda med vitpeppar

Häll över vinet och låt koka upp

Blanda ner crème fraishen och låt koka upp

Sänk värmen och låt allt stå och sjuda

Salta pastavattnet och lägg i pastan

Koka 1 minut kortare än vad som anges på paketet

Rör ned salladslöken i pastasåsen

Rensa räkorna och lägg dom på ett papper

Skölj och dela minitomaterna

Häll av pastavattnet

Häll på lite tryffelolja över pastan

Blanda ner tomaterna i pastasåsen

Häll såsen över pastan

Vid servering – lägg räkor på tallriken och häll pasta över.

Dryck – gärna en Sauvignon Blanc, alt. Vatten

Näringsvärde 100 gr

Protein – 7,44 gr – 27 %

Fett – 3,2 gr – 27 %

Kolhydrater – 12,4 gr – 46 %

1 portion ca 300 gr ≈ 330 kalorier

KYCKLINGGRYTA

KYCKLINGGRYTA

Ingredienser – 5-6 portioner

Kycklingfilé ca 500 gr

Schalottenlök ca 150 gr

Vitlök 3-4 klyftor (eller efter smak)

Morötter ca 100-150 gr

Palsternacka ca 100 gr

Minitomater ca 15 st

Krossade tomater 220 gr (1 liten burk)

Tomatpuré 4 matskedar

Rött vin 1 dl

Hönsbuljong 6 dl

Hönsbuljongtärning 1 st

Rapsolja 3 matskedar

Vetemjöl 3-4 matskedar

Salt, svartpeppar grovmald, örtkrydda

Tillbehör

Potatis 300 gr (2 portioner)

Broccoli 250 gr (2 portioner)

Recept

Värm 6 dl vatten till buljongen

Skala och grovhacka löken

Finstrimla vitlöken

Skala och skär moroten i stavar

Skala och skär palsternackan i tärningar

Skär kycklingen i medelstora tärningar

Ta av kastrullen med varmvatten, lägg i buljongtärningen. Låt stå.

Sätt på potatisvattnet.

Värm upp traktörpannan och häll i rapsoljan

Stek löken lätt genomskinlig

Rör ned vitlöken

Rör ned kycklingen

Sänk värmen till medelvarmt

Krydda

Stek kycklingen under omrörning tills den vitnat

Smula över buljongtärningen

Rör ned tomatpurén

Ta av pannan från plattan

Ströa över vetemjölet

Låt stå och dra några minuter

Sätt tillbaka pannan på plattan och rör ned vinet

Rör ned de krossade tomaterna

Tillsätt 2-3 dl hönsbuljong under omrörning. OBS! inte för mycket - skall bli gryta – inte soppa! Gör den något blaskigare än den skall vara färdig.

Rör ned morötter och palsternacka.

Låt sjuda på medelvärme.

Salta och lägg i potatisen i potatisvattnet. Låt koka 20 minuter.

Rensa och dela broccolin

Skölj och dela tomaterna på mitten

När det återstår 7-8 minuter av koktiden på potatisen – värm upp hönsbuljongen som är kvar, lägg i broccolin och låt ångkoka under lock på medelvärme ca 5 minuter

Vänd ner tomaterna i kycklinggrytan alldeles innan servering

Dricka – gärna samma vin som i grytan. Alt. vatten.

Näringsvärde 100 gr

Protein – 6,1 gr – 34 %

Fett – 1,45 gr – 18 %

Kolhydrater – 8,65 gr – 48 %

! portion ca 450 gr ≈ 330 kalorier

KALKONGRYTA MED SVARTA BÖNOR

KALKONGRYTA MED SVARTA BÖNOR

Ingredienser – ca 4 port

Kalkonkött ca 400 gr

Schalottenlök ca 150 gr

Vitlök 3-4 klyftor

Svarta bönor 1 burk 285 gr

Krossade tomater 220 gr 1 liten burk

Tomatpuré 2-3 matskedar

Mini plommontomater 15 st

Röd paprika 150 gr

Gul paprika 100 gr

Röd Chilifrukt ca 3-4 cm

Vitt vin 1 dl

Rapsolja 2 matskedar

1 hönsbuljongtärning

Salt, vitpeppar, örtkrydda

Recept

Skala och skär löken grovt

Finstrimla vitlöken

Finstrimla chilifrukten

Skär kalkonköttet i bitar

Värm upp stekpannan och häll i rapsoljan

Stek löken lätt genomskinlig

Dra ned värmen på medel

Tillsätt vitlök och chili och rör runt någon minut

Lägg i kalkonköttet och stek det vitt runt om

Krydda och rör om

Smula över buljongtärningen

Tillsätt tomatpurén

Häll på vinet och låt koka upp under omrörning

Häll över tomatkrosset

Rör om och låt småputtra i 10 minuter

Skölj och skär paprikan i bitar

Skölj och dela minitomaterna på mitten

Häll bönorna i en sil och skölj av dom

Vänd ned bönorna i grytan och värm upp någon minut

Vänd ner paprikan och tomaterna och värm upp någon minut

Servera!

Dryck – någon god IPA

Näringsvärde 100 gr

Protein – 9 gr – 38 %

Fett – 3,54 gr – 34 %

Kolhydrater – 6,9 gr – 29 %

1 portion ca 350 gr ≈ 340 kalorier

KOKT TORSK MED ÄGGSÅS 2.0

KOKT TORSK MED ÄGGSÅS  2.0

Ingredienser – ca 2-3 portioner

Torskrygg (fryst 3x125gr) 375 gr

Potatis ca 300 gr

Hackad spenat 250 gr

Röd pepparfrukt ca 2-3 cm

Ägg 2 st 110 gr

Smör 2 matskedar ca 25 gr

Vetemjöl 3 matskedar ca 40 gr

Lättmjölk 1 dl

Vitt vin 1 dl

Fiskbuljong 5 dl

Fiskbuljongtärning 1 st

Dill 1 knippa

½ citron

Salt, vitpeppar, riven muskotnöt

Recept

Koka upp vatten, salta och koka äggen 10 minuter

Tina torsken försiktigt, lägg den i en skål, droppa över saften av en ½ citron, salta och peppra, låt stå

Kyl av äggen i kallt vatten och skala dem

Sätt på potatisvattnet, salta och låt potatisen koka 20 minuter

Tina spenaten och krydda med salt, vitpeppar och muskot

Smält smöret utan att det tar färg

Ta av från plattan och ströa ned vetemjölet låt stå någon minut

Finstrimla pepparfrukten

Repa av dillkvistarna och hacka dillen lite grovt, spar kvistarna

Sätt på 5 dl vatten och lägg i en fiskbuljongtärning + dillkvistarna, låt koka upp

Lägg i torskbitarna och låt sjuda i 5 minuter

Sätt smör-vetemjölsredningen på plattan och värm under omrörning

Häll i mjölken under omrörning och låt det bli varmt

Lägg i pepparfrukten

Häll i vinet under omrörning och låt det bli varmt

Smula i fiskbuljongtärningen

Ta 1 dl av fiskbuljongen och rör ned i såsen

Blanda ner dillen

Grovhacka äggen och vänd ner dom i såsen

Häll av vattnet från potatisen och lägg upp fisken på ett fat

Dryck – vatten eller samma vin som i såsen

Näringsvärde 100 gr

Protein – 7,7 gr – 36 %

Fett – 2,6 gr – 28 %

Kolhydrater – 7,5 gr – 35 %

1 portion ca 400 gr ≈ 350 kalorier

ENKLA, SNABBA KALKONSOPPAN

ENKLA, SNABBA KALKONSOPPAN

Ingredienser – ca 1,5 liter

Kalkonkött – filé, bröst, eller dyl. ca 250 gr

Sötpotatis 1 st ca 200 gr

Morötter ca 200 gr

Palsternacka ca 100-150 gr

Rotselleri ca 100-150 gr

Schalottenlök ca 200 gr

Vitlök 3-4 klyftor

Hönsbuljong 2 tärningar + 6 dl vatten

Rapsolja 2 matskedar

Grovmald svartpeppar, fransk örtkrydda

Recept

Sätt på buljongvattnet

Skala och tärna sötpotatisen

Skala och slanta morötterna

Skala och slanta palsternackan

Putsa och skär rotsellerin i stavar

Skala och grovhacka löken

Finhacka vitlöken

Skär kalkonköttet i tärningar

Lägg i buljongtärningarna i det kokande vattnet och tag av kastrullen från plattan

Värm rapsoljan i en stor kastrull

Stek löken lätt genomskinlig

Lägg i kalkonen, krydda och stek tills köttet vitnat

Sänk värmen och lägg i morötter, palsternacka och rotselleri

Låt allt steka under omrörning några minuter

Lägg i sötpotatisen och vitlöken

Häll på buljongen och låt allt koka upp

Sänk värmen och låt allt sjuda i 15 minuter

Tillbehör – grovt lantbröd med smakrik ost

Näringsvärde 100 gr

Protein – 4,6 gr – 30 %

Fett – 2 gr – 28 %

Kolhydrater – 6,53 gr – 42 %

1 portion ca 3,5 dl ≈ 220 kalorier